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| Le cancer et l'alimentation |
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LE CANCER ET L'ALIMENTATION :
Le cancer reste une maladie redoutée. De nombreux facteurs peuvent être à l’origine de son développement. Parmi eux certains sont internes, c’est à dire qu’à notre naissance notre hérédité et notre patrimoine génétique nous prédisposent à certaines maladies ; d’autres sont externes, c’est à dire lié à notre environnement et à notre mode de vie. Des études scientifiques démontrent que des liens existent entre les habitudes alimentaires et le cancer. 25 à 30% des cancers pourraient être dus à différents facteurs alimentaires. Inversement, certains aliments pourraient offrir une protection contre la maladie, et une consommation insuffisante de ceux-ci, augmenterait les risques.
Les radicaux libres :
Les innombrables réactions chimiques impliquant l’oxygène qui interviennent dans nos cellules libèrent en sous-produits des molécules non appariées nommées radicaux libres. L’organisme dispose de systèmes de défense contre les agressions les agressions oxydantes (appelée stress oxydatif). Lorsque ces défenses sont dépassées, il s’établit un déséquilibre entre la production des radicaux libres et leur détoxication par ces systèmes. De nombreuses molécules vitaminiques ont un rôle antioxydant, c’est à dire capable de lutter contre le stress oxydatif. Il s’agit du bêta carotène contenu dans les carottes et dans beaucoup d’autres légumes et des vitamines A, E, C.
L'alimentation :
Les relations entre l’alimentation et le cancer sont de plus en plus évidentes. Parmis les relations les plus sérieusement identifiées entre l’alimentation et le cancer, la prise de poids excessive est l’une de celles le plus fréquemment liées aux cancers du :
Sein
Utérus
Prostate
Colon
Rectum
L’importance de la suralimentation accroît la fréquence des cancers. Les graisses ou lipides constituent une source importante d’énergie et ont une grande part de responsabilité dans toute prise de poids. Elles sont indirectement impliquées dans l’apparition des cancers liés à la suralimentation. Il ressort d’autre part de différentes études que les lipides pourraient même être directement en cause dans d’autres types de cancers.
Le rôle protecteur des fibres :
Lors de leur fermentation au niveau du colon , les fibres solubles provoquent une accélération du transit intestinal, permettant ainsi de combattre la constipation. Des études ont démontré que les aliments contenant des fibres solubles, tels que les fruits et les légumes, avaient le pouvoir de faire baisser le taux de cholestérol. Les fibres insolubles, celles que l’on trouve dans les céréales du petit déjeuner et le pain complet, empêchent l’accumulation de résidus alimentaires dans le système digestif.
Les aliments à privilégier :
Fruits et légumes frais
Les céréales complètes
Les aliments à éviter :
L'alcool
Les graisses saturées
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